欧阳千里：酒业迟早会拥有名正言顺的“院士”

文|欧阳千里凤凰财经研究院酒业专家委员会专家

茅台无“小”事。茅台成为A股之王后，其一举一动都会被放在“显微镜”下解读，给全民提供茶余饭后的谈资，大到“一酱功成万股枯”，小到“抢购1499元平价茅台”。

近日，茅台集团总工程师、首席质量官王莉，由贵州省科协推荐备选中国工程院增选名单。消息一出，备受业内业外关注，几乎成为全民关注的社会热点“白酒院士”。

故事倒着讲，效果不一样。王莉女士就职于某个大学或研究所，其主持参与了多项重要科研项目，获得了多项国家级、行业和所在省份奖项。其科研成果被某个千亿级企业应用于生产，创造了良好的社会效应。恰逢两院（中国科学院/中国工程院）院士增选，所在省份科协根据现有的规则，推荐其进入中国工程院增选名单。经过层层评审，其增选为两院院士，后被该千亿级企业聘为总工程师、首席质量官。这个故事，如果真实发生，妥妥的“知识改变命运”的励志故事。

故事正着讲，反而不励志。某个千亿级企业的总工程师、首席质量官，曾主持参与了多项重要科研项目，获得了多项国家级、行业和所在省份奖项。恰逢两院（中国科学院/中国工程院）院士增选，所在省份科协根据现有的规则，推荐其进入中国工程院增选名单。如果该企业来自医药、科技甚至AI等行业，大概率能够得到公众认可。很可惜，该企业来自酒水行业，是白酒行业中的茅台，于是被“喷上”热搜。

舆情滔滔，不仅要把“八字还没一撇”的院士撤掉，还要把白酒甚至酒业推到“风口浪尖”。

先讲舆情怎么产生的，再讲酒业该不该拥有“院士”。

在大多数人心目中，酒是老祖宗传下来的，是从未改变的“古法酿造”，当然大多数酒企也是这么宣传的。一个吃祖宗饭的行业，怎么能去斩获“院士”的荣誉呢？

在大多数人心目中，酿酒是准入门槛很低的行业，而且是被人看轻甚至瞧不起的行业。如此低门槛的行业，怎么能去染指“院士”的荣誉呢？

在大多数人看来，酿酒是个没有科学技术含量的行业，出现“院士”是“事出反常”。再加上，院士增选名单是茅台总工，更让人怀疑是平台/资本的力量甚至利益输送。

要知道，国内10亿网民，大专以上学历占比不到20%，绝大多数网友的学历在初中学历以下。在这样的认知条件及网友学历结构下，产生舆情是理所应当的。

酒业该不该拥有“院士”，应该有，但不是现在。

广义的讲，酒业有没有院士，真有。谁呢？中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国，其近年来活跃于酒业。

狭隘的讲，出自酒业本身的院士，还没有，但迟早会有。万亿的酒水行业，高校、研究所的科研力量远远不及白酒、葡萄酒、啤酒等头部企业，故而酒业的话语权长期掌握在名酒企业，而非高校、科研所。举个简单的例子，一款酱香酒的好坏，消费者更愿意相信茅台、郎酒的总工，而非高校、科研所的教授。

如今的酒业酿造，与百年甚至千年以前相比，匠心酿造魂尚在，科研力量穿始终。以酿酒高粱为例，郎酒与四川农科院合作培育“郎糯红19号”，支链淀粉含量95%以上，远高于其它地区的65%至81%；以酿酒菌种为例，牛栏山与中国科学院合作多年，2012年将大曲随神舟九号飞船遨游太空，跟踪大曲中的微生物种群及酶活性；以智能酿造为例，劲牌公司酿酒已实现机械化、自动化、信息化、智能化及智慧化，国家工业和信息化部曾给予其“整体技术达到国际领先水平”鉴定结论。

那茅台的科研呢？资料显示：王莉主持开展“白酒食品安全检测能力建设”项目，构建和提升企业农残检测、重金属检测、塑化剂检测等方面的能力，在业内率先构建对传统白酒科学分析认知体系；王莉主导开发“白酒风味物质剖析及应用建设”项目，首次运用风味化学的思路研究酱香型白酒，该项目直接促成中国白酒169计划的产生和发展，为行业科技发展做出了重要贡献。除此之外，想必还有更多，只是有些并未公布。

酒业怎样才能诞生名正言顺的“院士”呢？对酒的科研、微生物的研究不能仅停留在酒上，二应该借助人才、资金、资源等优势，将科研、研究的成果向食品安全、人体健康等方向拓展。举个例子，在酿酒的菌种中，有一种“红曲菌”，日本研究人员相信其有降低血胆固醇、血糖、血压甚至防癌的作用。

后记

院士推荐举贤不避亲仇，有着系统而完善的机制，相信公众的监督会使评选更为客观、公正。王莉符合条件就应该成为院士，不能因舆论滔滔而影响评选；王莉不符合条件就应落选，不能因千亿茅台而开绿灯。

酒业的未来，拥有无限可能。万亿的酒业，当自信自强，应从今日始，而非今日终。

王莉简介：

王莉，汉族，1972年10月出生，1994年毕业于西北轻工业学院（现陕西科技大学）食品专业，现任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总工程师、首席质量官，研究员，研究方向：发酵与轻工生物技术。

茅台集团官网消息显示，王莉主持并参与了多项重要科研项目，获得了多项国家级、行业和贵州省级奖项。2019年3月，以其名命名的“王莉技能大师工作室”在茅台集团总部揭牌，这是贵州省迄今为止唯一一家白酒品评勾调方面的国家级技能大师工作室。

根据官方发布，王莉1972年出生，1994年毕业于西北轻工业学院（现陕西科技大学）食品专业。现任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总工程师，首席质量官。先后荣获国家技术发明二等奖、国务院特殊津贴专家、国家白酒评委，国家酿造高级评酒师等荣誉称号。