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白酒行业单次投用规模最大 五粮液8万吨陶坛酒库正式启用

2022年05月23日 13:28 来源:中华网酒业
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5月21日,是农历小满时节,取“富则盈,满则存”之意。当天,五粮液30万吨陶坛陈酿酒库项目一期8万吨酒库正式启用,作为白酒行业单次投用规模最大的陶坛陈酿酒库项目,此举将五粮液陶坛整体储存能力推高至30万吨,进一步夯实了“品质五粮液”行稳致远基础。

白酒行业单次投用规模最大 五粮液8万吨陶坛酒库正式启用

8万吨白酒行业单次投用规模最大陈酿酒库项目

此次投用的陶坛陈酿酒库项目,位于五粮液红坝新园区内,占地面积约182亩,总建筑面积约25.5万㎡,总投资约8.57亿元,项目于2018年10月开工。此次一期工程共建成投产10栋陈酿酒库,每栋酒库可存放专属定制陶坛8000个,具有优质原酒储存能力8000吨。

五粮液方面表示,围绕“十四五”发展目标,五粮液以生态为底色、品质为核心、文化为支撑、数字为动能、阳光为保障,全力打造“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体的持续稳健高质量发展的现代化企业,加快建设产品卓越、品牌卓著、创新领先、治理现代的世界一流酒企。

为实现上述发展路径,五粮液正加快建设一大批既利当前又奠基长远的重大项目,扩大优质原酒产能、增强储存能力和提升智能化装备水平,以进一步夯实持续稳健发展基础。

白酒行业单次投用规模最大 五粮液8万吨陶坛酒库正式启用

此次启用的8万吨陶坛陈酿酒库项目,是加持“品质五粮液”的具体行动。五粮液方面透露,为提高公司原酒储备能力,确保白酒灌装前至少储存3年,增强产品竞争力,满足消费者个性化需求,公司在现有原酒储存能力的基础上,正在加快建设30万吨陶坛陈酿酒库和36万吨勾储酒库,在“十四五”期间加快建成国内领先的100万吨原酒储存基地。

陈酿储存是优质白酒时间价值的体现

陈酿储存是酿酒行业的一大传统,“酒是陈的香”历来被默认为行业“铁律”,是优质白酒时间价值的体现。

行业人士表示,原酒是决定白酒品质的直接因素。好的原酒通过恰当的储存方式,如采用特制陶坛等,有利于促进优质白酒在陈酿期内老熟,使酒质更加稳定。

作为五粮液故乡,“中国酒都”宜宾境内大大小小数百家白酒企业,历来有重视原酒储存的传统,其起源可追溯至古蜀国与夜郎古国时期。

据了解,地处西南的夜郎古国在距今2000多年战国时期就已存在,其全盛时期疆域涉及云、贵、川、渝、湘五地,核心疆域在贵州,是当时西南最大的国度之一。

因贵州少盐,夜郎古国便往四川开辟盐道,其中多有以酒换盐的商队。而宜宾正好处于夜郎古国与古蜀国交汇之地,也及早地出现了酿酒技术和传统。每年的小满时节前后,因贵州北部和川南地区降雨开始增多,古盐道难行,商人多选择将酒存放至雨季过后再取酒前行。结果商人发现,经过存放的酒味道变得更好了。随着酒文化和酿酒技艺的发展,这样的存酒逐渐演变为对酒体更好的存放工艺和传统,一直沿袭至今。

白酒行业单次投用规模最大 五粮液8万吨陶坛酒库正式启用

五粮液传承宜宾4000多年酿酒史和逾千年的酿造技艺,逐步总结出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀,始终坚持用极致匠心酿艺酿造极致美酒,不断满足消费者对美好生活的追求。五粮液非常重视美酒五字诀中的“陈”,采用开放式、固态发酵,酒中含有种类繁多的风味成分,在合适的储藏条件下(低温、避光、密封等)通过传统陶坛的陈酿,以及之后的瓶装储存过程中,酒体中复杂的风味成分之间会发生的一系列缓慢的物理(如挥发等)和化学(如水解、缩合、氧化还原等)变化,使酒体香味更加幽雅、丰富,并产生舒适、浓郁的陈香,入口也更加甘美、细腻饱满、丝滑粘润等。

值得一提的是,陈酿的前提是必须要把酒做好,劣酒不会因为陈酿而变成好酒,只有优质原酒才具有陈酿的价值。白酒企业的陈酿储存,与消费市场的陈(老)酒收藏热,都是优质白酒时间价值的体现,其品质魅力、时间价值、文化价值、稀缺价值、鉴赏价值、投资价值等,正得到越来越多的认可。

(责任编辑:CF005)

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